Contenu de la formation
Chef agréé et maître chocolatier, notre expert Morgan, vous donnera toutes les clés pour devenir chocolatier. Dans cette formation, notre chef vous apprendra l’histoire du chocolat, le processus de fabrication, la transformation, les différentes méthodes de vieillissement, l’enrobage, la décoration jusqu’au produit fini. Avec elle vous réaliserez des douceurs : vanille, pralinés, amandes et glace pistache. Vous sublimerez également votre créativité avec des feuilles, des fleurs et des œufs en chocolat. Avec passion, vous apprendrez un secret inédit pour passer d’amateur à professionnel.
Le procédé de fabrication du chocolat
Le tempérage du chocolat
L’enrobage du chocolat
Les décors et finitions
Les recettes du chef
Les intérieurs : cadrés, moulés, durs
Objectifs de la formation
Le chocolat est l’un des aliments les plus populaires au monde aujourd’hui. Le but du chocolatier est de mettre en valeur ce produit noble. Les chocolatiers doivent savoir se renseigner sur les ingrédients, faire des variations et rehausser les saveurs. Que ce soit sous forme de tablettes, de bonbons, de sucettes, de gâteaux ou de glaces, le chocolatier a le pouvoir de la sublimer tout en s’adaptant aux goûts de l’époque et à ses modes de consommation. Dans cette formation vous apprendrez à développer toutes les compétences pour répondre aux besoins de vos clients. Grâce aux cours vidéo, au montage de votre projet et au suivi par téléphone ou chat, vous pourrez avancer et progresser sereinement durant votre formation avec nos experts pédagogiques et votre coach dédié.
Certification
L’encadrement pédagogique actif de nos experts vous permettra de monter en compétences et d’atteindre votre certificat School Online University « Maître Chocolatier ».