Parcours devenir maître pâtissier

La pâtisserie est un art, une passion et un plaisir ! Lors de ce parcours composé de 7 formations, nos experts vous apprendront comment à votre tour devenir un grand chef pâtissier en passant du niveau débutant à expert. C’est en réalisant de nombreuses recettes des plus basiques aux plus techniques que vous allez apprendre les bases du CAP pâtisserie en profondeur pour poser les fondamentaux.

Puis nous passerons au niveau plus technique dans un second temps, les chefs vous transmettront leur savoir-faire pour réaliser une gamme épurée d’entremets en maîtrisant les techniques de réalisation créatives et innovantes dignes des grandes maisons de pâtisserie de luxe ! Afin de développer vos compétences, nos chefs vous apprendront à réaliser une pièce montée en cake design à base de gâteaux Molly Cake ou Red Velvet recouvert de pâte à sucre texturée décorative.

Des décors pour sublimer vos pâtisseries comme des fleurs pâte à sucre… ! Et pour élargir vos connaissances, ils aborderont pas à pas le procédé de fabrication du chocolat, les différentes méthodes du tempérage, d’enrobage, du décor jusqu’à la finition. Pour compléter votre parcours, nos experts vous aideront à vous lancer dans l’entrepreneuriat.

Ce pack contient 4 formations dont une offerte.

Préparation au CAP pâtisserie : dans cette formation vous allez apprendre les gestes techniques pour préparer et réussir votre CAP pâtisserie. Notre chef Dimitri vous apprendra à façonner différentes pâtes (sablée, brisée), à réaliser des garnitures (crèmes, coulis, sirops) et monter des décors à base de sucre, chocolat, fruits ou nappage. Vous confectionnerez également des viennoiseries (brioches aux fruits, pains au chocolat…) Notre chef Dimitri, vous apprendra à imaginer de nouveaux concepts de pâtisseries, surprendre les consommateurs avec de nouvelles recettes. La formation préparation au CAP pâtisserie comprend plusieurs cours de matières générales et d’enseignement professionnel des gestes techniques.

Maître pâtissier : avec Dimitri notre Chef Pâtissier apprenez à réaliser une gamme épurée d’entremets en maîtrisant les techniques de réalisations créatives et innovantes, toujours dans le respect des recettes incontournables de la pâtisserie fine à la Française ! À l’issue de votre formation, vous aurez acquis tous les gestes et techniques des grands chefs pâtissiers et développer une grande créativité.

Cake design : Moona, Chef Pâtissière à l’Atelier Pastry, spécialisée en Cake Design. Dans cette formation elle vous apprendra à réaliser une pièce montée du début à la fin. Cette formation s’adresse aussi bien aux débutant qu’aux personnes ayant besoin d’apprendre de nouvelles techniques.

Fleurs en sucre : dans cette formation elle vous apprendra à réaliser des fleurs en sucre : les roses et les pivoines fermées et ouvertes. Notre chef Moona vous montrera toutes les techniques professionnelles jamais révélées.

Réaliser des macarons : notre Chef vous donnera toutes les astuces pour réussir les coques à la perfection, croquantes et fondantes et les ganaches et garnitures, savoureuses et parfumées dans les règles de l’art. Vous réaliserez pas à pas les macarons, après avoir écouté les conseils avisés du Chef pâtissier.

Maître chocolatier : Chef reconnu et maître chocolatier, notre expert Morgan, vous donnera toutes les clés pour devenir un professionnel en chocolaterie. Dans ce parcours de formation, notre chef vous transmettra, l’histoire du chocolat, le procédé de fabrication, la transformation, les différentes méthodes du tempérage, l’enrobage, le décor jusqu’à la finition. Avec lui, vous allez réaliser des bonbons : vanille, moulés, pralinés, rochers aux amandes et aux pistaches. Vous allez également sublimer vos réalisations avec des feuilles, des fleurs et des oeufs de chocolat. C’est avec passion que vous apprendrez un savoir-faire jamais révélé pour passer d’un niveau amateur à un niveau professionnel.

Création d’entreprise : ce parcours de formation a pour vocation de vous aider à vous lancer dans l’entrepreneuriat et à réaliser vos rêves. L’entrepreneuriat c’est aussi bien de monter une entreprise que de se lancer en auto-entrepreneur(e) ; que vous souhaitiez créer une start-up web ou ouvrir un restaurant !​ Estelle notre experte en accompagnement professionnel, vous donnera toutes les méthodes afin de définir votre business plan, votre identité visuelle et votre statut.

Dans ce pack de formations, nos experts spécialisés dans chacun des domaines complémentaires unissent leur savoir-faire sur un programme élaboré sur-mesure pour devenir à votre tour expert en pâtisserie!

Grâce aux cours en vidéo, aux corrections de vos projets et aux suivis téléphoniques ou via chat, vous pourrez avancer et progresser sereinement tout au long de votre parcours de formation accompagné par votre coach dédié.